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否则不好操作。蔬菜还可以多放一些种类

时间: 2018-12-19 11:11 作者:admin 来源:未知 点击:



深秋初冬正是螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时 也是品蟹的大好时节 吃蟹最方便简单的就是清蒸 但是吃多了原汁原味也想换个香浓够味的吃法 肉蟹煲被很多吃货评为最接地气版的“海陆大餐” 食材多样口味丰富,有蟹的香浓,虾的鲜美,凤爪的酥烂 这红艳诱人的一锅上桌,扑鼻的浓香,浓郁的汤汁 绝对是下酒下饭的好菜 大闸蟹3个,凤瓜400克,基围虾200克,杏鲍菇1个,青椒1个,洋葱半个,姜5片,蒜3瓣,小葱3根,淀粉适量,料酒2勺,生抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,干辣椒3个,东至财经娱乐新闻网 盐少许,糖少许,白芝麻少许。 1. 凤爪洗净切去指甲对半剁开。
2. 放冷水锅中煮开,捞出洗净备用。
换一锅清水放1勺料酒和3片姜片倒入焯好水的凤爪,煮开后小火炖10分钟,捞出备用凤爪汤留用。
4. 洋葱切丝,姜切片,蒜切块,葱切段再切点小葱花。
5. 杏鲍菇青椒洗净后切块。
大闸蟹洗净放开水水烫一分钟,捞出后开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮。
处理好的蟹一分为二,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上淀粉。
8. 基围虾去除虾线后洗净。
锅中倒油,油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入,炸至金黄时取出。
10. 再把基围虾也放入炸至金黄捞出。
锅中留底油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,东至财经娱乐新闻网 放姜,蒜,葱,干红辣椒炒香。
放入洋葱炒出香味后放入炸好的蟹加1勺料酒,2勺生抽翻炒。
13. 再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。
倒入凤爪汤没过所有食材,加盖用中小火煮10分钟左右。
15. 加入杏鲍菇再焖煮10分钟。
最后放入青椒块,加少许盐和糖调味撒白芝麻,香葱碎即可出锅。
TIPS: 1、 肉蟹煲用青蟹最为适合,蟹肉比较多。 2、 蟹放入开水烫一下是将其烫死再处理,否则不好操作。 蔬菜还可以多放一些种类,比如土豆,藕片,年糕都很好吃。 4、 郫县豆瓣酱,生抽都是咸的,盐出锅时尝一下再加。 爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈 新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子 美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷 愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好...... 微信公众号:marylovemeimei 个人微信:MM117422010     微博:@爱美的家

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